برساق!!!يك خوراك ويستي!!!

برساق يكي از تنقلات محلي روستاي ويست است كه از سالهاي گذشته به عنوان يك شيريني توسط شير زنان روستاي ويست پخته مي شده  هم چنين به دليل اينكه در زمان هاي گذشته تنقلات ديگري همچون شيريني هاي متنوع در دسترس نبوده مردم روستاي عزيزمان ويست نيز از اين خوراكي براي شيريني عروس نيز استفاده مي كرده و مي كنند.

ولي متاسفانه اين رسم نيز همچون رسم ورسوم ديگر در حال محو شدن مي باشد!!!

آموزش پخت برساق ويستي!!!

مواد لازم:

شير

روغن جامد

شكر

زردچوبه

تخم مرغ

جوش شيرين

روغن سرخ كردني

آموزش پخت:1-ابتدا شير را مي جوشانيم.

2-سپس دماي آنرا كم كرده تا ولرم شود.

3-سپس مخلوطي از روغن،شكر،زردچوبه،ميه خمير وتخم مرغ را به آن اضافه مي كنيم.

4-مقداري جوش شيرين به آن اضافه مي كنيم.

5- آنقدر به آن آرد اضافه كرده و آنرا مالش مي دهيم تا به صورت خمير در بيايد.

6- پس از آن خمير را به مدت 2الي3ساعت رها مي كنيم تا به اصطلاح محلي پوك شود يا ور بيايد!!!

7-سپس آنرا به صورن چونه چونه در مي آوريم.

8- پس از آن چونه هارا پهن مي كنيم و با دست مالش مي دهيم(همانند تصوير زير).

***

9-و درنهايت آنها را در روغن سرخ كردني سرخ مي كنيم.

***

ديگر برساق هاي شما آماده خوردن هستند.بفرماييد!!!

شعر مشكه به لهجه ي ويستي!!!!

در حدود 30 سال پيش  و به عبارت ديگر قبل از ورود برق به ايران يا بهتر بگويم به روستا هاي ايران در روستاي عزيزمان ويست نيز همچون بسياري از نقاط كشور براي توليد كره و دوغ از مشكه هاي محلي كه از پوست گاو درست مي شدند استفاده مي شد و به گونه اي بود كه چند وقت يكبار زنان محل در يك خانه جمع مي شدند و مراسم مشكه زني را انجام مي دادند و در حين مشكه زدن نيز شعر هايي  زمزمه مي كردند متاسفانه اين رسم زيبا نيز با ورود صنعت به روستا همچون آداب و رسوم ديگر بر زير دست و پاي صنعت له و لورده گرديد!!!

شعر زير يكي از اشعاري است كه در مراسم مشكه زني خوانده مي شد بخوانيد مطمئناً خاطرات  بسياري زنده مي شود:

مشكه مي ز‍ِنُم به طاق ايوان

كِراشا ميدُم چون برج تِيران

* * *

مَشكه جونُم زودي باش

گِلِّه آمِده پُشت قاش

* * *

اين گِلّيِه هزار هزار

چرخ ميخوره دور بازار 

* * *

كسي نَبيد خِريدارِش

آقا حسين* جلودارش

* در اين جا هر خانواده اسم يكي از فرزندان خود را مي گفت.

از آنجايي كه ديگر مشكه اي در روستاي ويست پيدا نميشود دست ب دامام سايت هاي متفرقه شدم و اين عكس را پيدا كردم بايد ببخشيد كه اصل نيست.!!!

فيس بوك